​サイフォン式コーヒーは、コーヒー豆の持っている味わいを一番素直に出すことができるとされており、雑味なくクリアな仕上がりが好まれています。サイフォンコーヒーは19世紀にイギリスで発明されたもので、蒸気圧の差で湯を移動させ、コーヒーを抽出する器具。フラスコの湯をアルコールランプで温めることで、水蒸気がフラスコ内で膨張し、湯を上方のロートに押し上げます。そこでコーヒー粉と湯が混ざり合い、コーヒー液ができるのです。